In den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde, erheblich gestiegen. Deshalb möchte ich in diesem Beitrag über Gluten sprechen, denn die "Moms Runners" -Autorin leidet erst seit 5 Jahren an Zöliakie.
Dies ist meine Geschichte:
Meine Magen-Darm-Probleme begannen im Jahr 2000. Mir wurde von allem schlecht! An manchen Tagen ging es mir schlecht, am nächsten Tag war alles in Ordnung, am nächsten Tag war es noch schlimmer. Ich hatte eine schwere Verdauung, Blähungen, eine Gastroenteritis nach der anderen und so weiter. Im Jahr 2011 hatte ich eine Bauchspeicheldrüsenentzündung, die mich fünfzehn Tage lang im Krankenhaus hielt. Im Jahr darauf ließ ich mir die Gallenblase entfernen, weil ich immer wieder Gallenkoliken bekam... bis mein Körper es nicht mehr aushielt und sagte, dass es genug sei. Nach einer Krankenhauseinweisung wegen Schwellungen im Bauchraum unterzog ich mich umfangreicheren Tests, und am 25. April 2013 stand die Diagnose fest: ICH WAR CELIAC! ERA CELIAC!
Was kann ich als Zöliakiebetroffener nun essen?
Wenn man diese Diagnose erhält, verlässt man die Verdauungsklinik mit dem Gedanken: Was kann ich jetzt essen? Wo kann ich essen?... Man kommt nach Hause, demoralisiert, desorientiert, mit tausend Fragen und mit der Absicht, die Speisekammer zu überprüfen: ALLES HAT GLUTEN oder TRACE!!!! Cola-Cao, Trockenfrüchte, Wurst, Geleebohnen... sogar Zahnpasta kann in einigen ihrer Bestandteile Gluten enthalten!
Die Welt brach über mir zusammen... "So sehr ich Süßigkeiten auch liebe... was soll ich nur tun?", das era die Frage, die mir durch den Kopf ging! Wie sozial der Akt des Essens ist und welche Einschränkungen ich aufgrund meiner Diagnose haben würde!
Ganz zu schweigen von den Kommentaren, die ich mir von nun an anhören musste, wie zum Beispiel: "Du bist dünn, weil du nichts isst:
Du bist dünn, weil du nichts isst.
Machst du eine glutenfreie Diät, um abzunehmen?
Haben Sie sich auch der glutenfreien Mode angeschlossen?
Können Sie nicht einmal einen Salat teilen? So schlimm ist es nicht...
Übertreiben Sie nicht, Ihnen wird so schnell nichts passieren...
Wie sehr leiden Sie an Zöliakie? Viel oder wenig?
Keine Sorge, im Mercadona finden Sie jetzt alles, was glutenfrei ist.
Ich habe mich mit dem Zöliakieverband von Navarra in Verbindung gesetzt, und sie haben mir eine Reihe von Richtlinien gegeben, wie ich meine Essgewohnheiten umstellen kann. Ich wurde für ein Jahr Mitglied, in dem ich die Grundlagen erlernte, und dann habe ich mit der Erfahrung gelernt.
Nach der Diagnose müssen Sie Ihr ganzes Leben und das Ihrer Familie ändern. Von nun an muss ich beim Einkaufen die Etiketten und noch mehr Etiketten lesen, meiner Familie sagen, dass du zu ihrem Geburtstag gehst, damit sie daran denken, die Dinge für dich zu trennen, mich vor dem Besuch von Restaurants erkundigen, damit ich weiß, wo ich essen kann und dass sie (natürlich) über das Problem Bescheid wissen, und ich muss IMMER mit meinem Zöliakie-Kit reisen, denn man weiß nie, ob man essen kann!
Die Grundausstattung für einen Zöliakiebetroffenen besteht aus abgepacktem Toast, süßen Brötchen, Obst, abgepackter Wurst und etwas Trockenobst. Einfache Dinge, damit du nicht neidisch (und hungrig) wirst, wenn du andere essen siehst!
Oh, und man gewöhnt sich daran, "der Spinner" der Gruppe genannt zu werden!!! (All dies aus Zuneigung, eh!!!)
Was ist Zöliakie?
Lassen Sie uns zunächst sagen, was Zöliakie laut FACE (Federation of Coeliac Associations) ist. Die Zöliakie (CD ) ist eine Autoimmunerkrankung, die durch Gluten und verwandte Prolamine bei genetisch anfälligen Personen verursacht wird und durch eine variable Kombination folgender Merkmale gekennzeichnet ist: glutenabhängige klinische Symptome, CD-spezifische Antikörper, HLA DQ2 oder DQ8 Haplotypen und Enteropathie. Diese Definition wurde von der ESPGHAN, der Europäischen Gesellschaft für pädiatrische Gastroenterologie, Hepatologie und Ernährung, 2012 aktualisiert.
Es handelt sich um eine (LEBENSLANGE) Unverträglichkeit gegenüber Glutenproteinen. Der Verzehr von Gluten führt bei Zöliakiebetroffenen zu einer schweren Atrophie der Darmschleimhäute. Mit einer glutenfreien Ernährung normalisieren sich diese Schleimhäute und die Symptome der Krankheit verschwinden.
Nach Angaben der FACE (Federation of Coeliac Associations) können die Symptome je nach Alter variieren und auch atypisch oder gar nicht vorhanden sein, was die Diagnose erschweren kann.
Mit der Zeit entdeckte ich Helena Osés Ursua von Disfrutando Sin Gluten in den sozialen Netzwerken. Ich nahm an einem Dessertkurs bei ihr zu Hause teil... und sie öffnete mir die Augen: Zöliakiebetroffene können genauso gute (oder bessere) Desserts zubereiten als Menschen, die Gluten essen können. Danke Helena, du bist nicht nur eine großartige Bäckerin, du bist auch eine Freundin.
Es gibt nur zwei Dinge, die Sie beachten müssen:
- Achten Sie auf die Kreuzkontamination von Zutaten.
- Die beträchtliche Erhöhung des Lebensmittelbudgets.
Ja, Freunde von Runnea, Zöliakiebetroffene müssen einfache Dinge essen... und wir sind nicht reich! Nein, ich spreche nicht davon, jeden Tag Hummer und Glasaale zu essen... wir zahlen viel Geld für eine einfache Packung Nudeln (die für die Ernährung von Läufern so wichtig sind), und trotzdem müssen wir immer vorsichtig sein!!!! Haben Sie noch nie ein Weizenkorn in einer Packung Linsen gesehen? Probieren Sie es aus und halten Sie die Augen offen... Sie werden sehen, Sie werden sehen....
Auch Laura Celaya, deren Ehemann und Tochter an Zöliakie leiden, hat mir als Lehrerin beigebracht, wie man köstliches Brot in der Brotmaschine zubereitet.
Zöliakie (und Laktoseintoleranz) zu haben, hat also auch positive Aspekte in mein Leben gebracht. Ich habe erstaunliche Menschen kennengelernt; ich habe gelernt, mich besser und gesünder zu ernähren, auf meinen Körper zu hören und vor allem, das Essen zu genießen. Nur diejenigen, die mich gut kennen, wissen, welche Schmerzen ich durchgemacht habe...nicht wahr, Mama?
Läufer und Zöliakie - ist das möglich?
Das Sprichwort besagt, dass jede Wolke einen Silberstreif am Horizont hat, und ein Jahr nach der Geburt meiner zweiten Tochter, einschließlich der tausend Komplikationen, konnte mein Körper wieder auf die Beine kommen und sich stabilisieren. Und dann gehe ich und beschließe, Läufer zu werden!
Bei einer meiner Zöliakie-Kontrollen erwähnte ich dies gegenüber meiner Verdauungsärztin, und sie sagte mir, dass wir häufiger Analysen durchführen müssten, da Zöliakie - neben vielen anderen Dingen - mit einer schlechten Eisenaufnahme verbunden ist und Läufer bei ihrer Tätigkeit viel Eisen verbrauchen. Und wenn man dann noch bedenkt, dass Jimena immer noch stillt... Ich konnte es mir nicht leisten, eine Anämie zu bekommen. Wussten Sie übrigens, dass die Einführung von Gluten im Alter von 6-7 Monaten, wenn möglich zusammen mit dem Stillen, eine schützende Wirkung gegen eine mögliche Glutenunverträglichkeit zu haben scheint?
Er gab mir die Ergebnisse der ersten Tests, und alles war im normalen Bereich. Er hat mir grünes Licht gegeben! Dennoch verschrieb er mir Eisenpräparate, die ich alle zwei Monate einnehmen sollte. Er gab mir auch neue Richtlinien für meine Ernährung, die eisenreiche Lebensmittel enthalten sollten.
Was isst eine Zöliakiebetroffene und Mutter vor einem Wettkampf zum Frühstück? In meinem Fall esse ich eine Banane, Toast mit Marmelade und laktosefreier Butter, einige Nüsse und ein gutes Glas Kaffee mit Milch (pflanzlich). Manchmal esse ich ein Schinken-Omelett... aber da ich eine Naschkatze bin, bevorzuge ich fast immer die süße Variante. Wie Sie sehen können, ist sie sehr vollständig. Im ersten Beitrag von Mamás Runners haben wir weitere gesunde Frühstücksideen vorgeschlagen, schaut mal rein!
Und ich begann, an Wettkämpfen teilzunehmen... Da wurde mir klar, dass die Zöliakie mir auch in der Welt des running"Probleme" bereiten würde. Im Ziel gibt es immer Obst (die beste Möglichkeit, sich nach einem Rennen zu erholen), aber auch Kekse... und das ist das Problem: Die Leute nehmen einen Keks und nehmen dann eine Birne, um zu "probieren", welche die weichste ist... und dann haben ihre Hände voller Kekse mit Gluten die Birnen berührt... aber ich weiß nicht... also muss man aufpassen, dass man das Obst gut säubert... nur für den Fall! (Und ich kann Ihnen versichern, dass das keine Übertreibung ist). Bei anderen Rennen habe ich auch schon Kartoffel-Omelett-Sandwiches verteilt. Bei dieser Gelegenheit öffnete eine sehr freundliche Dame ein Omelett ausschließlich für mich und ein anderes Mädchen, das ebenfalls sagte, era habe Zöliakie!
Als es an der Zeit war, sich für die Behobia San Sebastian 2017 anzumelden, las ich, was ich an den Verpflegungsstellen an den 10k und 15-Kilometer-Punkten bekommen würde: Sultaninen, Gummibärchen und Obst. Era das erste Mal, dass ich den Lauf gemacht habe, also wusste ich nicht wirklich, worum es ging. Wieder einmal beschloss ich, mit meiner "Erfrischung" in meinem Sport-BH zu laufen (in diesem Fall Datteln). Das Rennen begann: die 5. Erfrischung era flüssig, die nächste würde fest sein... es gab einige große Tupper mit Sultaninen, andere mit "chuches" (bunten Bohnen) und dann gab es die geschälten und halbierten Bananen... Ich sah, wie die Leute ihre Hände in einen Becher steckten, dann in einen anderen, oder Bananen nahmen, je nachdem, was sie gerade brauchten... In diesem Moment dachte ich schnell nach (Sultaninen können Gluten enthalten, Süßigkeiten auch... ich nehme die Banane) und entschied mich für das Obst... aber mir wurde klar, dass die Leute ihre Hände nach libre in die Becher steckten (eine offensichtliche und logische Sache)... es könnte also eine Kreuzkontamination geben! Also hielt ich an und fragte ein Mädchen, ob sie ungeschälte Bananen hätten, da ich Zöliakie era. Das Mädchen nahm freundlicherweise zwei Bananen aus einer Kiste unter den Tischen und gab sie mir. Ich habe nur die eine akzeptiert. Era genug. Herzlichen Glückwunsch an die Organisation Behobia! Herzlichen Glückwunsch! UND...DANKE!!!!
Freunde, man kann Läufer sein und Zöliakie haben! Wir müssen einfach mehr auf unsere Ernährung und auf die Ziellinie achten. Wir ernähren uns gesünder, denn glutenfreie Produkte sind in der Regel stärker verarbeitet und wir sind uns dessen bewusst. Und NEIN, wir folgen nicht einer (vorübergehenden) Modeerscheinung, um Gewicht zu verlieren... unser Leben hängt davon ab!!!!
Um den Beitrag zu schließen, überlasse ich euch zwei Bilder meiner Freundin Helena, die glutenfrei genießt und unser tägliches Leben perfekt ironisiert!
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